芝士流心挞的做法和食材用料及健康功效

2017-09-18 20:16:30  阅读:6985+ 来源:本站原创作者:陈浩民

健康功效

黄油:富含热量、富含脂肪、富含胆固醇

食材用料

蛋液40克 富强粉180克
1克 冷水3克
黄油90克 淡奶油60克
奶油奶酪150克 马苏里拉30克
蛋白2个 蛋黄2个
玉米淀粉10克

芝士流心挞的做法

  • 1.黄油不用软化,切成小块,倒入面粉。

  • 2.用手抓匀。

  • 3.揉成面团后,盖上保鲜膜包好。冷藏30分钟。

  • 4.擀成2毫米厚的薄饼。

  • 5.放到派盘上。

  • 6.用叉子扎眼,防止鼓包。

  • 7.分别扎眼,烤箱预热210度中层。

  • 8.10分钟左右,取出。

  • 9.奶油奶酪加上马苏里拉。室温软化。

  • 10.打发成羽毛状。

  • 11.加入蛋黄搅拌均匀。

  • 12.如图状态。

  • 13.淡奶油小火加热至60度左右。

  • 14.缓慢倒入奶油奶酪液中,快速搅拌均匀。

  • 15.倒入玉米淀粉拌匀。

  • 16.蛋白打发至大弯钩。不到湿性发泡。

  • 17.倒入奶酪混合液翻拌均匀。

  • 18.倒入刚才做的坯子中。预热190,中上层10分钟取出…

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