食材用料
| 低粉46克 | 红糖（蛋黄用）10克 |
| 白糖（蛋黄用）10克 | 玉米油40克 |
| 纯牛奶42克 | 60克左右鸡蛋4只 |
| 白砂糖（蛋白用）40克 | 动物奶油230克 |
| 白砂糖（奶油用）25克 | 盐2克 |
| 柠檬汁或白醋4滴 | |
红糖蛋糕卷的做法
1.蛋清和蛋黄分离后加两克盐，柠檬汁，分三次加入40克白砂糖，打发大弯钩，蛋白霜就打好了。
2.把蛋黄打散加10克红糖和10克白砂糖搅拌融化后加入牛奶打均匀再加入玉米油搅打均匀。
3.低筋面粉过筛2到3次再加入到蛋黄液中。
4.把之前打好的蛋白霜和蛋黄液混合均匀，要用翻拌的手法具体操作步骤，我的配方中戚风蛋糕都有写过。如果担心自己火候掌握不好，建议还是铺上油纸以便脱模，我很懒哦，所以没有在金盘里面铺上油纸。三能金盘28X28的。蛋黄混合液倒入金盘中，要在桌面上轻轻震动几下再入烤箱。
5.烤箱180度预热8分钟再180度上下管18到20分钟。如图表面上色就OK了。这是我从烤箱中拿出来在桌面震了几下的样子。
6.稍微晾凉以后，就把蛋糕提拿出来。我轻轻地倒扣就脱模了，以下图是底部。朝上。
7.准备打发奶油，奶油加糖要打的比较硬，这样才支撑得起蛋糕体。可以在油纸上操作抹好的奶油，在奶油上面装饰几个比较大颗的草莓。
8.然后这样轻轻卷起来。
9.切掉边缘不漂亮的两头边边。正好露出了草莓，还是蛮漂亮的嘛。蛋糕卷就这样做好了。
10.这是切下来的两端。可以先偷吃。吼吼。
11.这是另一头，再加三颗草莓，也是蛮好吃的哦。
12.备注：切一段出来另外加些奶油表面可以这样装饰哦。
