新浪科技 谭宵寒
4小时的排队时间和在朋友圈的频繁出现，让喜茶成为一家网红店。
“网红店在我的心目中是一个偏贬义的词语，我非常不希望看到这样的评价。”喜茶创始人聂云宸说，在他看来喜茶应当是人们日常生活中的一部分，同时，喜茶并不是奶茶的消费升级，而是基于茶来做年轻化。
在去年8月，喜茶获得了IDG资本以及知名投资人、乐百氏创始人何伯权的共同投资，融资金额超1亿元。6月25日，在喜茶的“HEY，北京”会上，聂云宸表示，今年7月，喜茶将正式进入北京，首店将同时开业两家，分别位于三里屯太古里和朝阳大悦城。根据规划，预计2017年底，喜茶全国门店将增至100家。此外，在会上聂云宸和IDG资本合伙人连盟也分别分享了喜茶的运营逻辑和IDG资本投资喜茶的逻辑。
从营业额20块到50家店
喜茶的第一家门店聂云宸2012年5月在广东省江门市开的店，起初是叫“皇茶”，后来因为商标问题在2016年初，全部更名为“喜茶”。
最初的喜茶是不需要排队的，最糟糕的时候店铺一天只有20块的营业额，“我自己坐前台，第一天跟他聊很开心，第二天看到他在别的店面买，这是很伤人的。”聂云宸说，在没有外来人口的江门只能靠口碑，想营销都花不出去钱，想要留住顾客只能靠不断改进产品。
到江门的这家店经营半年左右时，开始出现了五六个人排队的情况。“说喜茶雇人排队是老生常谈，但实际上这是口口相传的结果。”聂云宸说道。在江门的这家店生意好转后，喜茶又在中山开了第二家店，但最初几乎没有生意，每天的营业额不过几百块。“后来我意识到，我们的竞争力主要在口碑传播，但新店没有发挥到这种效果。”所以之后喜茶重新进行了战略规划，在中山靠近江门的小镇重新开一家店，从江门向中山市区传播，结果是中山那家曾经半死不活的店也开始渐渐有生意。
喜茶如今的开店逻辑是，分为三个梯队，一座城市的头三家、五家店是为了打响品牌，接下来会下沉到区域性的商业中心，接着会向写字楼铺开。聂云宸表示，喜茶的目标人群还是20-30岁的白领，而非学生。“学生的消费习惯和消费行为还未定型，可能今天喜欢明天就不喜欢了。”
喜茶开店的另一个标准是成本尽量低。聂云宸认为，拿天价铺是很不划算的，因为铺租是一个只涨不减的成本。“我们拿铺租普遍很低，网上有人说我们的铺很贵，必须每天卖1000杯才能盈利，这种说法很搞笑。”
据喜茶官方给出的数据，目前，喜茶在广州、深圳、上海、佛山、东莞、中山等地区有分店约50家，均为直营店铺，总体营业额已过亿元。
IDG资本投资喜茶的逻辑
在投资喜茶前，IDG资本在消费品牌方向上，已经投资了天福茗茶、周黑鸭、三只松鼠、全聚德等。
IDG资本合伙人连盟介绍说，与喜茶结缘是在2015年。在投资喜茶之前，IDG资本对休闲零食和饮品一直是追求和抱有厚望的，尤其是茶，一直在寻找。“茶在中国有千年以上的历史，如果大家读明清小说，会发现总是有茶水摊会在打仗时被打翻，如果看建国以后的电影，也总会发现在北京有茶摊，南方有茶铺或者是甜水店。但是以前都是作坊和不规模化的，现代社会中继续存活不容易，所以现在几乎看不店了，但是人对茶的需求和茶饮品对人类的意义一直存在。”连盟总结说，往前看茶具备存在的历史基础，往后看是历史的必然。
而从实际来看，街边的茶水饮料中，真正采取管控效果较好的方式运营、提供产品质量可控、给年轻人带来真正好的体验的产品几乎找不到。IDG资本投资喜茶的原因，第一是喜茶已经经营了三年，经过了无数的产品的尝试，研发、测试，找到了年轻人真正喜欢的产品。第二，坚定地保持直营。
聂云宸也表示，喜茶绝不做加盟，所有这些网上的加盟都是假的。现在已经有很多人上当受骗，加盟了喜茶，结果没有生意。
未来一年或建培训学校
未来一段时间喜茶的具体规划，聂云宸表示，第一是在运营方面，加强运营管理和人员培训。目前在门店一般有培训经理以及整套的培训体系，希望未来一年可以建一个培训学校，一方面是为门店输送一些基础性员工；另一方面是让门店中做得比较好的员工，到学校做关于茶方面的培训。
第二，提高后勤供应链的效率。“我们的品牌基础是产品，产品的关键是在供应链，我们最底层的的需求是高效率且可以降低成本，这也是对供应链常规的要求，在这个基础上，我们希望供应链给到更好的味道、符合我们想要的产品口味。”
聂云宸特别提到，希望喜茶未来可以深入到上游茶产地。比如现在正在做的，对茶的种植与土壤进行改造，让茶天然带有一些独特的风味。“例如我们以后出一款蜜桃乌龙，并没有添加任何的香精，也没有蜜桃的果干进去，但是茶种植的时候，把茶本身带有一些蜜桃香放大，也就是茶种出来以后带有天然的蜜桃香，这是我们努力的一些方向。”
第三，加密开店。聂云宸表示，排队时间过长的问题，最根本的解决方案还是要增加开店的数量。目前喜茶在上海有3家店，7月份会再开2家，到今年年底预计会有10家店；广州目前有10家店，希望未来一年可以开到20家以上；深圳现在有14家，预计到年底开到20家，明年再开5到10家；北京在年底争取开到5家。
