一个正宗的刽子凌迟高手，说割一斤，一刀下来，决不会是十五两。接下来是一个500刀级的优秀刽子高手的精彩表演。首先刽子手要猛拍犯人的心窝一掌，然后操着刀子，灵巧地一转，要把一块铜钱般大小的肉，从犯人的右胸脯上旋下来。这一刀恰好要旋掉乳粒，留下的伤口酷似盲人的眼窝。这时刽子手用刀尖扎住那片肉，高高地举起来，向左右的看客们展示。
他的徒弟或助手要在一旁高声报数。接着刽子手要将手腕一抖，那片扎在刀尖上的肉，便如一粒弹丸，飞到很高处，然后下落。这第一片肉是谢天。第二刀从左胸动手，还是那样子干净利落，还是那样子准确无误，要旋掉左边的乳粒。第二片肉摔在地上，是谢地。这两片肉的学名叫钱肉，专祭天地！现在犯人的胸脯上，出现了两个铜钱般大小的窟窿，流血，但很少。
原因是开刀前那猛然的一掌，把犯人的心脏打得已经紧缩起来，这就让血液循环的速度大大地减缓了然后，刽子手用一块干净的羊肚子毛巾，蘸着盐水，擦干犯人胸上的血，让刀口犹如树上的崭新的砍痕。刽子手在犯人的胸脯上切了第三刀。这片肉还是如铜钱大小，鱼鳞形状。新刀口与旧刀口边缘相接而又界限分明。这凌迟刑别名又叫“鱼鳞割”，的确是十分地形象贴切。
第三刀下去，如果露出的肉茬儿白生生的，只跳出了几个血珍珠，预示着凌迟有了一个良好的开端，成功的凌迟，是流血很少的，开刀前，突然地一掌拍去，就封闭了犯人的大血脉。他的血此时都集中到腹部和腿肚子里。这样才能如切割萝卜一样，切够刀数，而犯人不死。否则血流如注，腥气逼人，血污肉体，影响观察，下刀无凭，势必搞得一塌糊涂。情况正常的前提下，刽子手会把第三片肉甩向空中，这一甩谓之谢鬼神。
如果碰到血流如注、无法下刀的情况，应急的办法是劈头盖脸地浇犯人一桶冷水，让他突然受惊，闭住血道。如果凉水闭不住，就浇上一桶酸醋。《本草纲目》认为醋有收敛之功，劈头浇醋，盖取其收敛之意也。如果此法也无效，那就先在犯人的腿肚子上切下两块肉放血。但这种方法往往会使犯人在执刑未完时就因血竭而死。这时众看客的目光都会随着刽子手的刀尖转，更准确地说是随着刀尖上的钱肉转。
钱肉上天，众人的眼光上天；钱肉落地，众人的眼光落地。古代的凌迟刑，要将切下来的肉，一片片摆在案头，执刑完毕，监刑官要会同罪犯家属上前点数，多一片或是少一片，都算刽子手违旨。甩完第三片后，刽子手就开始割第四刀了。这时犯人血道已经闭住了，可以一直割了。如果犯人身体健康、肌肉发达，那么他(她)的肉一定很脆，很好割。这样的犯人才会有的肉。如果凌迟一个胖如猪或是瘦如猴的犯人，刽子手就会很累。累是次要的，关键是干不出俊活。刽子手心情一定要安定，趁血脉避住了，一定要用五十刀切尽胸肌。
如此割下第五十片钱肉时，犯人的两边胸肌刚好被旋尽。至此，刽子手的工作已经完成了十分之一。徒弟或助手要给他换上一把新刀。此时犯人的胸膛上肋骨毕现，肋骨之间覆盖着一层薄膜，那颗突突跳动的心脏，宛如一只裹在纱布中的野兔。但目标不是心脏！如果凌迟的是男犯，旋完了胸脯肉之后，接下来就应该旋去裆中之物。这地方要求三刀割尽，大小不必与其它部位的肉片大小一致。
一般说来，男犯人最怕的不是剥皮抽筋，而是割去裆中的宝贝。原因并不是这部位被切割时会有特别的痛苦，而是一种心灵上的恐惧和人格上的耻辱。这时的犯人，脸早已胀开，血沫子从他的嘴里噗噜噗噜地冒出来，原因是太痛苦而乱咬，可能咬烂了舌头，根本就没法子下刀。要挖去一个疯狂的死刑犯的舌头，像是虎口里拔牙齿。
这时助手要向犯人浇冷水，刽子手迅速伸手捏住犯人的喉咙，往死里捏，犯人那条紫色的舌头就会自然吐出唇外。于是用另一只手拿刀子，将刀尖一抖，就将犯人的舌头割下了。这是第五十四刀。这时，执刑的速度必须加快，切割的肉片必须缩小，血管密集的部位必须回避。用两百刀旋尽犯人大腿上的肌肉，用五十刀旋尽犯人双臂上的肌肉，在犯人的腹肌上割了五十刀，左右屁股各切了七十五刀，这时的犯人内脏器官由于失去了肌肉的约束，都在向外膨胀着。
尤其是肠胃，就如一窝毒蛇装在单薄的皮袋里蠢蠢欲动。第四百九十刀要割下了犯人的左耳，接下来的一刀旋下犯人的右耳。按照规矩，此时可有两种选择，一种是剜掉犯人的双眼，一种是割去犯人的双唇。但犯人的嘴唇一般早已破烂不堪，所以大多数刽子手都选择挖犯人的双眼。最好能等到犯人闭眼时下手！因为即使对杀人如麻的职业刽子手来说，剜去目光炯炯的眼睛，也不是一件愉快的事情。让刀尖沿着犯人的眼眶转了一圈...第四百九十七刀第四百九十八刀是另一只眼，这只肯定是睁开的，原因不详。程序如上，第四百九十八刀... 第四百九十九刀，旋去犯人的鼻子。这很简单。最后，一刀戳中了犯人的心脏，一股黑色的暗血涌出来，结束了这残酷的刑罚。
