健康功效
鸭肠：护肝、增强免疫力、延缓衰老
蒜苗：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
红椒：温中、开胃、消食
食材用料
| 鸭肠600g | 蒜苗100g相克食物 |
| 红椒50g | 芹菜20g相克食物 |
| 姜10g相克食物 | 蒜2掰相克食物 |
| 盐适量 | 料酒适量 |
| 鲜酱油适量 | 油适量 |
| 淀粉适量 | |
爆炒鸭肠的做法
1.鸭肠买回来先用清水洗净，然后浸泡在清水里，时间越久越白净（记得换水）。
2.盐加面粉（淀粉也可以），将鸭肠用清水冲去粘液后，将盐和淀粉撒在肠内肠外，反复揉搓，用清水冲干净，入滚水后捞起，刮去污物。
3.淘米水。将处理过的大肠再放在淘米水中清洗，可以更好的去除异味。
4.鸭肠洗净切段，放入沸水锅内氽烫后，捞出过凉水，沥干待用。
5.准备好配料。
6.姜洗净切丝，蒜去皮拍碎，红椒洗净后，去蒂、籽斜切成块。
7.小辣椒切圈，（喜欢辣的可以多放一些辣椒）蒜切碎，姜切丝。
8.热锅入油，待油热后加入姜蒜及干辣椒煸炒出香味。
9.接着加入蒜苗白，红椒翻炒均匀，加适量的一点盐。
10.接着倒入鸭肠继续翻炒片刻。
11.翻炒片刻后鸭肠会渗出一些水份，为了不影响口感，将锅中的汁水撇掉，加入鲜酱油及盐提味。
12.出锅前喷入适量料酒去腥，装盘出锅。
