手洗面筋的制作过程详解的做法和食材用料及健康功效

2017-10-23 16:55:04  阅读:3106+ 来源:本站原创作者:责任编辑NO。蔡彩根

食材用料

面粉600g1600ml
3g 安琪酵母1g

手洗面筋的制作过程详解的做法

  • 1.备好面粉

  • 2.加水500ml 充分搅拌

  • 3.和面成团 硬一点吧

  • 4.饧面30分钟 之后加水 没过面团的一半

  • 5.搅拌均匀 转圈 将洗面水倒出 ……汇集到另一个盆里 留待做面皮 (另一个菜谱再解)

  • 6.加水搅拌 倒出水 再加水搅拌 不停旋转 像陶器制作方法 加水总量是和面用水的两倍 1000ml

  • 7.到一定程度 手抓挤压 面团成了面糊糊的时候 不免焦虑 这个过程漫长 需要耐心等

  • 8.手抓 反复挤压 洗面 洗出小麦蛋白

  • 9.面筋终于出现了 时间是一个半小时后

  • 10.这样的面筋 瞧瞧

  • 11.这团面筋 太不容易 再看一眼

  • 12.加小苏打或者酵母发酵二十分钟

  • 13.发酵半小时 是这样的!

  • 14.装盘 平盘适宜

  • 15.上笼屉蒸面筋 30分钟哦(´-ω-`)

  • 16.瞧这一锅

  • 17.看这里 出锅啦

  • 18.面筋成型

  • 19.华丽转身变出来

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