健康功效
红枣:安神、补脾胃、辅助降血脂
食材用料
燕窝一盏 | 红枣4颗相克食物 |
枸杞数颗相克食物 | 冰糖一小块相克食物 |
冰糖红枣燕窝的做法
1.用清水将纯燕窝简单冲洗后,放入大号碗中泡发,加入的水不少于600ml(相当于一支瓶装水)。不需要掰开燕窝,用自来水泡发即可,泡发期间不需要换水。
2.纯燕窝用清水泡发5-6小时左右基本可以炖煮,泡发8小时左右达最佳泡发效果,(但是遇到有坚硬的燕角部位较大时,以硬边、燕角等全部泡软并用手能搓开为泡发完成标准)
3.泡发完成后,用手将边、角及大条全部搓开呈小丝条状(此操作有利于减少炖煮时间和口感均匀),以专用细孔双层漏网滤干水份,检查是否有隐藏在燕窝纹理中较大的杂质或者燕毛,用小镊子挑出即可。
4.把泡发好的燕窝放入炖盅(或较深的瓷碗),加入红枣、枸杞,水量只需没过燕窝一点(1厘米左右)即可。
5.我是用的炖盅,直接营养汤模式。如果是炖盅锅中隔水炖,用大火将水煮至沸腾状态,然后调为文火(锅内的水能够持续沸腾的最小火档),文火再炖煮30分钟左右,即可起锅。遇到耐炖性较强批次,可适当延长炖煮时间。
6.炖好的燕窝可以直接食用,也可根据个人口味,加入适量的冰糖,既可充分发挥燕窝的功效,还能尽享燕窝的馨香与美味。