健康功效
黄酒：温经通络、活血通络、散瘀消肿
白糖：富含碳水化合物、活血化瘀
食材用料
| 剥皮鱼仔300克 | 干豆豉30克 |
| 蒜头1个相克食物 | 红辣椒1个 |
| 生姜10克相克食物 | 沙姜10克 |
| 盐2克 | 白胡椒粉5克 |
| 生抽20克 | 蒸鱼豉油10克 |
| 三花酒20克 | 黄酒50克 |
| 白糖10克相克食物 | 油30克 |
广式经典豆豉鱼仔的做法
1.准备好食材。
2.剥皮鱼冲洗干净后，加入盐和白胡椒粉腌制。
3.将腌制的鱼仔放置通风处，至表面风干略起皱，同时入味。
4.风干鱼仔的同时，将豆豉放入碗中，倒入三花酒浸泡置软。
5.将生姜和沙姜分别洗净表面沙尘，生姜表面不平，肉色呈黄，辛辣气重；沙姜表面光滑，肉色显白，细闻芳香扑鼻，所以一定要用生姜去腥，沙姜提香。
6.用刀将生姜和沙姜拍碎，蒜瓣也分别去皮拍碎备用，红辣椒切圈。
7.平底锅烧热，倒入15克食用油，下风干的鱼仔，慢火煎至酥透，煎鱼的时候要耐心，先煎透一面再翻面，就可以保证鱼仔完整了。
8.煎至酥透的鱼仔放入无水干净的保鲜盒中。
9.锅里再倒入15克食用油，下沙姜、生姜、蒜末爆香。
10.倒入泡发好的豆豉翻炒出香气。
11.然后加入生抽、蒸鱼豉油、黄酒、白糖，调成小火焖成酱汁，红辣椒切圈，加入酱汁中煮熟。
12.调好的酱汁倒入煎透的鱼仔中，翻匀，置于冰箱冷藏库，让鱼仔慢慢吸收酱汁入味即可，约需要1天左右。
