食材用料
| 加州葡萄干300克 | 无盐奶油50克 |
| 蛋76克 | 水60克 |
| 脱脂奶粉10克 | 食盐10克 |
| 细砂糖40克 | 高筋面粉150克 |
| 高筋面粉250克 | 水226克 |
| 新鲜酵母10克 | |
葡萄干吐司包的做法
1.发酵种的做法：将新鲜酵母10g放进水226里，用搅拌器充分混合。
2.将高筋面粉250g放进搅拌盆里，用手混合，直到没有多余的水分为止。
3.混合好后，用拳头翻东西那样的揉和。盖上保鲜膜，在28℃的地方，发酵3-4小时。（这天，室温就可以了）
4.吐司包做法：将高筋面粉、细砂糖、食盐、脱脂奶粉放进发酵种里，然后再加入混合好的水与蛋。先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑的面团。
5.再加入无盐奶油，先用慢速搅入，再用中速搅成可拉呈大片薄膜状的面团。加入葡萄干，用慢速混合。
6.面团放入容器内盖上保鲜膜，进行发酵约30-40分钟。
7.发酵完成后，台面撒些手粉，分割成4等分，滚圆后盖上保鲜膜，进行中间发酵约20分钟。
8.中间发酵后，放到已撒上手粉的台面上，用手压平，让二氧化碳排出，再用擀面杖擀成椭圆形。
9.将面团左1/3折起，再将右边1/3折起。然后，用手掌稍微压平。
10.将面团卷，收口处朝下。起放入模具中，进行最后发酵约70分钟左右。
11.最后发酵完成后，用毛刷将蛋液涂抹在面团表面，放入预热的烤箱以190℃烘烤35分钟（中下层）。
12.成品。
