| 肥肠300g | 蒸肉粉120g |
| 盐适量 | 生抽酱油3勺 |
| 郫县豆瓣1勺 | 辣椒面少许 |
| 花椒面少许 | 鸡精少许 |
1.肥肠正反面用醋，盐，料酒，面粉清洗干净，煮一锅水、放入姜，大葱，五香料煮肥肠，煮到筷子能穿透肥肠
2.取一小段肥肠，切小块，放入蒸肉粉，豆瓣酱，酱油，少许鸡精和盐和均匀（加入粉之后肥肠会比较干，而且蒸的时候会挥发一部分水分，所以加入适量水把蒸肉粉调散开）
3.锅里烧一锅水、放入蒸格，放入肥肠上锅蒸软
4.肥肠起锅撒上花椒面，辣酱面，味精，小葱，香菜（可以不加），搅拌均匀
5.完成
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