姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
料酒：活血化瘀
| 桂鱼鱼头一个 | 剁椒适量 |
| 蚝油适量 | 蒸鱼豆豉适量 |
| 白糖少许相克食物 | 葱一根相克食物 |
| 姜适量相克食物 | 蒜三瓣相克食物 |
| 料酒适量 | 盐适量 |
1.先把鱼头洗净擦去水份
2.用刀把鱼头下部切开，嘴部留着不切保持完好
3.用盐，料酒把鱼头涂抹均匀，盘子里面摆上葱段和姜片腌制二十分钟
4.葱姜蒜切末备用
5.炒锅烧热放油，先把葱姜蒜末炒香
6.倒入剁椒适量
7.炒出红油，放料酒，蒸鱼豆豉，蚝油，白糖
8.炒好的料汁均匀的倒在鱼头上
9.蒸锅加水，把鱼头放进锅里大火蒸十分钟，关火后虚蒸三分钟后取出，炒锅烧热放油适量，烧热后泼在鱼头上即可
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